Waar Eet Je?

De Witte Olifant of ook wel Chang Phuak, een intiem Thais eethuisje zit in Gent in de Zwarte Zusterstraat.

We hebben er gegeten en het is voor herhaling vatbaar!
Hier eet u in een totaal andere ambiance dan het Thaise restaurant waar ik eerder ben geweest (2009) in het Patershol.
Traditioneel ook hier een vrouwelijke kok. De enige vrouwelijke bediening runt het volledige restaurant of liever eethuis met binnenplaats. Het was er druk toen wij er aten en dat vonden we een goed teken! Ons rijke maal bestond uit Gure taud graub (knapperige wonton voor 7,50 euro) en Ruam mit chang phuak (assortiment van de Witte Olifant voor 10,50 euro). Heerlijk!!! En mooi opgemaakt!

Hoofdmaaltijd: Gang kee lek (thai copper pod/Rode curry met typische Thaise groenten) voor 15,50 euro. En Pad King (Thaise zwammen, gember, oestersaus, groenten met Thaise mushrooms - is dat niet hetzelfde...???) tevens voor 15,50 euro. Alles vergezeld met hete thee en bier voor de dorst!

Vriendelijke bediening waar je soms iets te lang op moet wachten doch als jij het naar je zin hebt met jezelf en je partner dan merk je dit niet eens op!

ANNE

Adres:
Witte Olifant - Chang Phuak
Thais Eethuisje
Zwarte Zusterstraat 32
9000 Gent

Tel 09-222 22 24
Woensdags GESLOTEN
's middags ook open tussen 11.00 en 15.00 voor een lunch!! (behalve op zaterdag)

Nou lieve Anne ik zat net je site te bekijken en ik dacht er aan om je site een receptje te sturen hoe ik altijd mijn bami goreng maak. Molukse manier...

Dikke kus Sophie Siaila

Benodigheden:

1 wok

1 pan

1 vergiet

1 pak (bami) eiermie

1 bosje selderij

gebakken uitjes

2 teentjes knoflook

djahe

peper

nootmuskaat

4 maggi blokjes

1 prei

zonnebloem olie

250 gr kipfilet

1 flesje ketjap manis

Wat te doen:

 - snijd de kipfilet in blokjes

- snijd de prei, je hoeft niet een hele prei t gebruiken, het gaat om het witte gedeelte.

- dan pak je het bosje selderij en snijd die ook helemaal, je kan zelf bepalen hoeveel selderij je gebruikt, je kan een paar 
  takjes overhouden.

- twee teentjes knoflook snijd je ook in plakjes.

Maaltijd voorbereiden:

Kook water in een pan totdat het water gekookt is. Doe het vuur uit en zet de (bami) eiermie in de pan, laat het een paar minuten in de pan staan, zo nu en dan met een vork de bami uit elkaar halen zodat het niet vast blijft zitten. Om ervoor te zorgen dat het niet gaat plakken, een theelepel olie bijvoegen, zodat het los blijft. Als je ziet dat de bami gaar is en los, dan pak je de vergiet pas erbij en laat je de bami uitlekken.

Pak de wok en doe daar een scheutje olie in. Je bakt dan de kipfilet samen met de specerijen: twee teentjes knoflook, djahe, peper, nootmuskaat, 4 maggi blokjes en 2 eetlepels gebakken uitjes, alles goed mengen en proeven of het smaak heeft. Totdat de kipfilet gaar is...

zodra de kipfilet gaar is dan voeg je pas de prei en selderij toe totdat het goed gebakken is.

Als je ziet dat alles goed gebakken is voeg je een scheut ketjap manis erbij. Je doet het gasfornuis uit en voegt de gare bami erbij. Goed mengen! Met twee vorken, dat is het handigst.

Je mengt het zo dat je ziet dat alle kruiden groenten en vlees goed gemengd zijn met de bami, als je ziet dat de bami nog een lichte kleur heeft, schenk je ketjap manis erbij totdat het een mooie bruine gloed heeft!

Dan doe je het gas weer aan en laat het nog effe warm bakken en je bami goreng op z'n Moluks is klaar!!!

Bijgerechtjes die je erbij kunt serveren:

- kroepoek

- zilveruitjes of augurkjes

- gebakken kippen vleugeltjes of gebakken speklapjes is ook lekker

- sambal

Beschik jij ook over een bijzonder of lekker recept? Mail deze dan naar info@waarslaapje.nl 

Jaren geleden werd ik meegenomen door mijn goede vrienden Ina en Hans voor een hapje en sindsdien helemaal verkocht aan dit pittoreske tentje midden in Amsterdam nabij het Oosterpark. Sindsdien kom ik hier diverse keren per jaar.
Tot 1,5 jaar geleden zat iets vergelijksbaar in de Gelkingestraat, vlakbij de Grotemarkt in Groningen, maar die is helaas weg. Gelukkig hebben we dit oer Surinaamse eethuisje nog in Amsterdam. Als ik in de buurt ben probeer ik hier te eten. Afgelopen week nog met echtgenoot tussen onze werkzaamheden door. Want eten moet je toch. Wat namen wij? Mijn husband ging helemaal voor de bami mix Makmur. Hierbij krijg je bami, ei, kip, rund, sate, tempe en krupuk atjar. Ik ging voor rijst met groente en tempe en een klein bakje (koude) satesaus. De mooie groene kousenband ziet er hier altijd zo opvallend vers uit! En dit is direct waar dit altijd drukke familie eethuisje tevens om bekend staat. Alles  wordt vers gemaakt! Daarnaast, ook niet onbelangrijk, betaalbaar. In het eethuisje is het aanblik van de klanten zeer divers. Van de vaste klandizie, toevallige passanten, toeristen, familieleden, alle nationaliteiten tot studenten! Bij de maaltijd kozen wij voor de jasmijnthee en omdat we toch wel redelijke honger hadden en weinig geduld, besloten we een broodje bapao en een lemper vooraf te nemen. Totaal kostte het ons 26 euro.......

ANNE

Adres Javaans Surinaams Eethuis en ook afhaal!
Wijttenbachstraat 14, 1093 JB Amsterdam oost (vlakbij het Oosterpark en het Tropenmuseum)
tel 020-694 13 04

Als ik zeg dat ik hier al zo vaak ben geweest dat ik niet meer weet hoevaak,overdrijf ik niet.
Dit is een toppertje! Zo en zo doet de ambiance hier al grotendeels zijn werk. Je zit hier in een zeer oud knus pandje, vlak aan het water. De ramendienen als eensoortluiken en kunnen dus open. Tegen de gevel aan hele intieme zitjes waar je echt met zijn tweetjes hoort te zitten en te proeven..... Op deze wijze blijf je getuige van wat zich binnen allemaal afspeelt. En dat is super! Namelijk life jazz!! De tent is cozy en het lijkt wel of iedereen elkaar kent, inclusief jij, ook wanneer dit je 1e bezoek is. De bediening is hip, trendy en houdt allicht van de muziek. Hieronder 2 foto´s van de bakjes die wij iedere keer weer opnieuw samen bestellen! Drank, cocktails, goede wijn, lekkere hapjes, life muziek en goede bediening...hier is het! Je gehoor en smaakpapillen worden hier super verwend in dit Jazz annex kunstenaarsachtige restaurantje!

ANNE

Op de bordjes: Plateau Fraîcheur bestaande uit Tartare de Chèvre, Carottes au cumin, Fèta au pistou, Boeuf Thaï en
Plateau Vintage bestaande uit Accras des îles, tempura de crevettes, Poulet tandoori, Rillettes de saumon

ADRES:
Le Vintage (Jazzclub)
8, Quai des Passagers,
14600 Honfleur
tel +33 (0) 2 3189 0528

Voor foto´s: http://www.facebook.com/group.php?gid=20178049980&v=photos

Foto's:

In Dinan kun je heerlijke echte Engelse gebak eten inclusief High Tea ( wij kozen overigens voor de evenzo heerlijke koffie!). Dinan is zo en zo een stadje (Bretagne) waar je eens geweest moet zijn maar als je dan toch aan het dwalen bent door die oude middeleeuwse straatjes en trek krijgt in een goed bakkie koffie ( of dus die High Tea) met wat zoets, doe dan even je best en zoek het verborgen "tuintje' of 'binnenplaatsje' tussen de honderden jaren oude straatjes. 
Wij genoten hier van onze notentaart met echte créme en hele goede koffie! De mensen spreken ook nog eens met een Engels accent, wat je hier in Bretagne natuurlijk vaker tegenkomt en niet ongewoon is. De overige foto's geven een goede impressie van Dinan zelf inclusief het zeer oude aquaduct.

Adres: The Clock Tower Coffe Bar ( Super klein! Maar fris en gezellig!), Passage De La Tour, L'Horloge, 22100 Dinan

ANNE 

Foto's:

La Mère Poulard Le Mont Saint Michel

Wil je echt eens je smaakpapillen laten tintelen en tevens niet op een eurootje kijken?
Een lunch bij la Mère Poulard is een regelrechte sensatie! Daarbij doet de ambiance uiteraard ook zijn werk.
U bent hier immers op één van de meest bijzondere plekjes van Europa. De sfeer is hier rustiek vermengd met modern, geschiedenis mixed met toerisme op internationaal niveau met daartussen de herkenbare schuivelende pelgrims inclusief hun eigen vlag en zang.

In 2008 heb ik hier werkelijk fantastisch geluncht!! Dineren kan hier uiteraard ook tot slapen. De lunch in Frankrijk is zo en zo al niet te vergelijken met hier in Nederland, maar afgezien van dat, ik liet me bijna 2,5 uur lang verwennen! We gingen dan ook vrijwel roezig terug naar onze basis...

De prijs liegt er ook niet om. Dat kun je ook maar beter alvast van te voren weten. Doe dit dan ook bij gelegenheid of omdat je indruk wilt maken op je partner(!). De muren in dit bijzondere restaurant met rijke geschiedenis (over een vrouw!) vertellen het verhaal. Als je de foto's moet geloven zijn zo een beetje alle beroemdheden der Aarde hier geweest! En inderdaad, hier kom je presidenten tegen ( aan de muur dan..), beroemde én beruchte filmsterren al dan niet uit rijke vervlogen (film)dagen, maar u mag hier dus ook in stijl lunchen of dineren. Geneer je niet en Go! Dit restaurant is voor iedereen!

l'apéritif is uiteraard Champagne ( Kir) en voor de maaltijd tongstrelende hapjes.
Madame Poulard is hier nog steeds een begrip en schijnt in vroege dagende maaltijden te hebben verzorgd voor de gevangenen die hier zaten opgesloten. Hieruit is uiteindelijk 'La Mère Poulard' ontstaan waar de maaltijden van tegenwoordig overigens niet meer te vergelijken zijn met het verleden doch de locatie is nog op dezelfde plek.
Haar aanwezigheid is nog steeds voelbaar, een rustieke open keuken waar u overigens vrij mag kijken hoe de honderden eieren - per dag! - worden geslagen (het is echt waar!!). Als je niet van eieren houdt is de lucht hiervan misschien zelfs mogelijk een te zware belasting...
U kunt ook haar graf bezorgen (en de rest van de familie..) want zij heeft voor haar bewezen diensten alhier een laatste rustplaats verworven tussen de zogenaamde heiligen én gelovigen.

Enne, je kunt hier ook slapen en een pianobar hebben ze ook!

We komen hier zeker weer terug!

ANNE

Auberge de La Mère Poulard
Grande Rue - BP 18
50170 Le Mont Saint Michel France
www.lemontsaintmichel.info
contact@merepoulard.com

Indiaans eten in Anger? Dat kan!! Maar dan ga je wel naar Les Saveurs de I'Inde.
Al 30 jaar een begrip in Anger.

Indiaans eten is toch één van onze favorieten. Vroeger sleepten ik mijn echtgenoot, kids, familie en vrienden naar de Golden Temple in de Utrechtsestraat in Amsterdam. Tegenwoordig hoeft dat niet meer. Goede India-restaurants zitten in iedere stad. Zo ook bij ons in Groningen maar dus ook in Anger.

We hebbben haar gevonden vlakbij ons Hotel. Gewoon 1x vragen aan de receptioniste. En vraag gerust om de beste!
Waarom niet. Dit intieme restaurant vind je ook niet zomaar. Zit niet in de geijkte winkelstraten of die typische straatjes met tientallen eettentjes. Voor deze dien je enige moeite te doen.

Als je binnenkomt kun je kiezen. Of je eet aan een tafel of je zit (zonder schoenen) op de grond met een kussen. Gezien de aanloop die wij hier signaleerden is dit een bekend restaurant en kent zij vaste klandizie. Dat is een goed teken! Het restaurant is overigens niet luxe maar eerder ingetogen.

Wij hebben hier heerlijk zitten eten én genieten.
Typische dalsoep (3 soorten), hete gemberthee, pakora's, curry's (alle soorten) maar ook lekkere wijnen. Je zit hier immers in het wijngebied van Anjou.

De bediening is vriendelijk en zo ook de prijs!

ANNE

India Restaurant
Les Saveurs de I'Inde au coeur
(d'Angers depuis 1982)
4, rue Hanneloup (près bd Foch)
Tél:+33(0)241 88 13 24
www.india49.com

Ik heb al eens uitgebreid over deze locatie geschreven: Le fil de l'eau.

Op deze table d'hôte zijn wij getipt door Madame Annie Demore.
En zoals ze beloofde: het werd een heus intiem feestje!

Deze table d'hôte ligt op één van de eilandjes voor Chalonnes-sur-Loire. Een streek waar ik regelmatig kom. Maar je wilt wel eens iets anders. Wanneer je dan lokaal om je heen vraagt kom je op de meest verrassende eet-plekjes. Sta ook niet verbaasd om daar de bakker tegen te komen, met zijn hele gezin, waar je die morgen nog een stokbroodje hebt gekocht.

Deze table d'hôte biedt iets heel intiems. Het komen aanrijden is al heel apart. Wij kwamen in het toch redelijk donker aanrijden (april) en reden letterlijk op de lichtjes af die het huis siert. Anders hadden we het niet gevonden. Er woont daar op dat eiland bijna geen kip! Wanneer je binnenkomt wordt je direct in de watten gelegd! De woning is één brok warmte met Engelse invloeden. De kok is de vrouw des huizes en uw gastheer is haar echtgenoot. Deze laatste kan ook prachtige verhalen vertellen. U wordt door hem eerst in de diepe lounche-bank geplaatst waar u enkele cm's wegzakt. Vervolgens word u een aperitiefje aangeboden met een knabbeltje. Ondertussen kijkt u uw ogen uit door de sfeer in de knusse maar ruime woning inclusief piano vol met teddybeertjes.

De gastheer komt u vervolgens uitleggen wat de mogelijkheden zijn om te eten. U kunt beperkt kiezen doch er is zeker ruimte voor uw persoonlijke wensen. Wanneer de 1e gang bijna volgt wordt u naar uw tafeltje gebracht die ook niet doorsnee is gedekt. Allerlei persoonlijke accessoires staan op tafel van de vrouw des huizes en om u heen. U kunt haar overigens bezig zien in de keuken. Het eten wat u krijgt opgediend is eerlijk en regionaal. Uiteraard kunt u kiezen uit een keur aan heerlijke lokale wijnen. U zit hier tenslotte in het Loire gebied, een geweldige wijnstreek! Aan het eind van deze bijzondere avond gaat u letterlijk met een tevreden en volle buik naar uw bedje toe!

Op deze plek komen wij zeker terug!

ANNE 

Adres: Le fil de l'eau
Petit brasserie, table d'hôte
02 41 74 90 61/06 30 78 74 91
Les Aireaux, Ile de Chalonnes, 49290
Loire - France

* Houdt er rekening mee dat zij niet de gehele week open zijn en dat u echt dient te reserveren. Onaangekondigt langskomen is niet gepast....

* De foto's hieronder zijn van het eiland en de directe omgeving rondom de Loire....

Foto's:

Ben je een fijnproever wat betreft de Indonesische keuken? Wil je niet met 80 minuten het restaurant weer uit zijn? Waardeer je een goed glas wijn naast je bord? Houd je van Sinatra op de achtergrond en andere Jazz en Blues vak-idioten? En kom je helemaal tot zijn recht in een ambiance van moderne tafels & bankjes inplaats van oubollige interieurtjes uit het jaar 0? Dan is Pakarena voor jouw bedoeld! Authentiek Indonesisch maar dan in een moderne setting. Hier ontvang je, volgens traditioneel gebruik, dan ook geen mes bij je bordje....

Hier geen standaard food. Hier eet je omdat je de originele Indonesische keuken waardeert. Het unieke restaurant, en waar laats de Indonesische ambassadeur nog heeft getafeld, ligt gelegen aan het historische centrum van Groningen. Op de hoek van de A-straat nabij de Akerkhof. Je kijkt uit op het Lage der A, dus je zit lekker aan het water en ziet alle mooie boten voorbij schuiven. Ondanks dat het restaurant ruim is is het soms beter om vooraf te reserveren.

Wij hebben hier nu een aantal keren mogen smikkelen en vinden het nog steeds heerlijk om hier te genieten van de met liefde bereide maaltijden met onze favo achtergrond muziek, Jazz en Blues. Kies bijvoorbeeld voor de soto soep(heerlijk!), of kies een gerecht geserveerd op bananenbladeren, en ook de vingerhapjes zijn verrukkelijk en zijn allemaal uit eigen keuken. De satéstokjes worden niet gelardeerd met een halve liter pindasaus. Je proeft hier echte saté zoals het gegeten dient te worden. Als nagerecht koos ik de laatste keer voor de zwarte rijstpudding. Een sensatie! De bediening is internationaal en spreken zo en zo allemaal Engels. Maar de eigenaar spreekt vloeiend Nederlands en ziet er vriendelijk op toe dat alles perfect verloopt en u niets te kort komt.

Kortom, u wordt hier met aandacht ontvangen! Pakarena is dan ook zeer geschikt voor een romantisch diner, een zakelijke lunch of een familiefeestje!

Anne

Pakarena
A-straat 1
Roy & Reny
tel:050-312 22 72
9718 CP Groningen

www.pakarena.nl

Waarslaapje was 18 maart aanwezig bij de Export Club Noord-Nederland georganiseerd door de Kamer van Koophandel.
35 mannen in pak met schortjes voor + 8 dames idem dito.

Wat deden we hier behalve praten over ons zogenaamd interessante werk, bezigheden en buitenlandse activiteiten? We gingen lekker eten + zelf koken onder begeleiding van Dennis Nolle.

Het werd super gezellig! Ik heb samen met een scheikundige (dame!!) de komkommer en koriander staan hakken voor 45 personen. Ondertussen spraken we over onze luchtverontreinigende atmosfeer (praten & breien was het thema zo ongeveer) en waarvoor zij samen met haar man (ook scheikunde) apparaten produceren (bedrijf met 30 man personeel: Rozema de Vries in Groningen) die deze vervuiling kunnen meten en welke ook voorheen waren geplaatst op de Olympische Spelen in Peking. Ondertussen vlogen we van de technology naar de raita die we in elkaar dienden te draaien tot iets eetbaars. Dennis gooide er volgens eigen recept ook nog even 10-20 bananen in en toen hoefde het voor mij al niet meer. Smerig gewoon! Gewoon goor die Dennis! In Indiaanse raita zitten toch geen bananen???? Afijn, ik ging naar een ander hoekje om te kletsen en me te mengen. Afstand van de bananen heb ik al heel lang geleden gedaan.

In het nieuwe hoekje ontmoette ik een hele aardige student, Jan-Willen Heeg (AIESEC en lid van studentenvereniging VINDICAT - dat herkende ik overigens zo!- ) tevens de bijna jongste van die avond. Die vertelde een bedrijfje te hebben opgezet o.a. met Anne Schepers (echt de allerjongste van die avond). Het bedrijf is een stichting en bemiddelt tussen bedrijven die van voornemen zijn om internationaal te willen gaan en daarbij zich van te voren eerst goed willen laten informeren over de nieuw te bestormen markt. Zo worden uit het betreffende land studenten aangetrokken die naar Nederland komen en het bedrijf uitvoerig kunnen vertellen wat hun land qua business te bieden heeft en hoe men als bedrijf hier een businesspartner kan aantrekken. Zeg maar in de plaats van het maken van een DESTEP (degene met een achtergrond bedrijfskunde weten precies wat ik bedoel..). AIESEC bemiddelt daarin. Slim die studenten! (webadres volgt nog). En nog zoveel idealen......

Ik heb nog veel meer mensen gesproken zoals Prewien Pandohi Mishre (Prolusion BV uit Zuid-Holland) van Indiaanse afkomst, in Suriname geboren maar in Nederland in Delft de TU gedaan. Hij was de meest boeiende spreker van de avond. Sinds 18 maart weet ik veel meer over India. Wat een boeiend land!

Helaas, ik heb geen foto's gemaakt die avond. Helemaal niet aan gedacht. Maar spiek in iedergeval even op Dennis Nolle zijn website want hij heeft echt een heel boeiende toko in een eigenwijs jasje!

ANNE

DENNIS COOKING PLACE GRONINGEN
www.denniscookingplace.nl
tel: 06-15092132 Locatieadres: Stavanerweg 21-22, 9723 JC groningeninfo@denniscookingplace.nl

Slaap je in Groningen of kom je een dagje shoppen? Ben je ook nog eens dol tot verslaafd aan chocolade? Of wil je iemand uniek verrassen met haar/zijn lievelings chocolade?
Wanneer je door de Brugstraat komt richting Vismarkt, Korenbeurs en Grote Markt, kom je langs een uniek atelier.
Een chocolade atelier!

De truffels die hier vandaan komen zijn onweerstaanbaar maar er is nog veel en veel meer!
Kortom, ben je dol op chocolade maar prefereer je ook nog eens de ambacht die erachter zit? Dan is dit bonbonatelier echt iets voor jou. Het is er meestal druk maar geduld loont. En ik heb me pas nog laten vertellen: de truffels die hier worden gekocht halen meestal het thuisfront niet. Dat zegt dus genoeg.

Lees hieronder meer over de geschiedenis van dit familiebedrijf en neem vervolgens een kijkje op hun informatieve website.

Over Bonbonatelier Schlaman

Geschiedenis
Bonbonatelier Schlaman is een familiebedrijf dat in 1982 door Wim en Rie Schlaman werd geopend aan de Brugstraat te Groningen.
Wim had een enorme passie voor chocolade en alles wat daarmee te maken had. Zo verzamelde hij al van jongs af aan antieke modellen, die hij later ook gebruikte in zijn atelier.
Met liefde voor het vak en veel geduld maakte Wim, naast het standaard assortiment, de meest prachtige creaties van chocolade, zoals replica’s van bekende gebouwen als de Martinitoren en het provinciehuis in Groningen. Met deze unieke creaties verwierf hij landelijke bekendheid en wist zodoende een brede klantenkring op te bouwen.
In 2003 hebben zoon Jos en zijn vrouw Sam het bedrijf voortgezet. Nog steeds vindt u in het bonbonatelier Schlaman ware vakmanschap aan en kunt u er alleen natuurlijke producten van hoge kwaliteit kopen.

Chocolaterie
Alle producten worden op ambachtelijke wijze gemaakt. Dit betekent dat alle chocolade producten één voor één worden ondergedompeld in de chocolade en dat ook alle decoraties in ons eigen atelier worden gemaakt.

Om producten van topkwaliteit te kunnen vervaardigen maakt Schlaman uitsluitend gebruik van de beste, verse en natuurlijke ingrediënten. Zodoende maken zij geen gebruik van kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen en voegen zij geen alcohol en extra suiker aan de producten toe.

Bonbonatelier Schlaman
Brugstraat 27
9712 AB Groningen

www.schlaman.nl

ANNE

Foto's:

Het wordt tijd. Binnenkort zal Waarslaapje een nieuwe rubriek toevoegen aan haar assortiment: Waar eet je?

Een leuke slaaplocatie vinden is natuurlijk al fantastisch maar je moet ook eten? En waar doe je dit dan? Inderdaad!!
Waarslaapje vind dan ook dat het tijd wordt dat we hier iets aan gaan doen. Kortom, binnenkort kunnen jullie hier lezen over allerlei leuke eetadresjes.

Uiteraard geheel in de filosofie van Waarslaapje dus van hippe snackbars tot biologische afhaaltentjes van trendy restaurantjes tot studentikozi eetcafés. Alles multiculti en van lowbudget tot sjiek. Niet nodig te vermelden dat we er ook daadwerkelijk zijn geweest.......

Tot later!

Anne

Indiaanse maaltijd tijdens de feedback binnen Waarslaapje

....lekker!

13/07/06 Het bespreken van zaken doe je het beste tijdens het eten en niet op kantoor. Tenminste, dat vinden wij...(maar wie zijn wij dan?)

(recept: onze zelfgemaakte maaltijd. Indiaase curry met verse raita, komkommer, Hollandse witlofsalade (dit recept wordt niet vermeld) en Naanbrood)

Hollandsche Rading

13/07/06 Afgelopen week sliep ik 2 nachten in de provincie Utrecht om een aantal mensen te ontmoeten die een directe maar ook een zijdelingse relatie met WSJ hebben. Jitske Kingma is (ten tijde van dit schrijven) nog directeur van Uitgeverij Gopher in Utrecht (inmiddels directeur van Uitgeverij Elikser in Leeuwarden). We kennen elkaar al jaren, zijn intussen goede vrienden geworden en onze samenwerking verloopt dan ook altijd zeer prettig en is tevens zeer leerzaam voor ons beide!

Tijd dus weer voor een prettige evaluatie in culinaire sferen + avondwandeling!

foto: Jitske & Anne bij avond tijdens onze wandeling ná ons heerlijke eten, in het beschermde natuurgebied vlakbij Hilversum) Waar zijn overigens de foto's gebleven??????

Recept:

• 1 liter yoghurt
• verse koriander (bosje)
• 1 flinke tomaat
• 1 komkommer
• kip of een vegetarisch alternatief
• knoflook
• uitje
• zonnebloemolie
• bouillionblokje
• kerrie
• peper uit de molen
• kleinste blikje tomatenpuree
• wat citroensap
• 1 vers pepertje erbij mag
• komijn (djinten)
• basmatie rijst
• naanbrood.

Volgorde: kook eerst de rijst. Onder het rijstkoken maak je de raita. Schaaltje yoghurt, hak een stukje komkommer in hele kleine blokjes (zaadlijsten verwijderen), hak de tomaat (zonder vruchtvlees) ook in kleine blokjes, flink bosje koriander fijn hakken + wat citroen ( het liefst vers). Alles doorelkaar en wegzetten zodat de smaak zich kan vermengen. Eventueel kun je nog een lepeltje garam massala toevoegen.

De kip of het vegetarisch alternatief kruiden met wat peper & zout. Hak de ui en de knoflook. Ui fruiten in de zonnebloemolie en even later de knoflook erbij (niet laten aanbranden!), hierna de kip of het alternatief toevoegen. Lekker smoren alles in een kleine 20 minuten. Ondertussen de komijn erbij, kerrie, kleine blikje tomatenpuree en het bouillionblokje. Alles laag staan laten prutten zodat het niet aanbrandt. Voor de liefhebbers kun je ook nog 1 cm verse gember meebakken.

Er kan ook wat groente bij die jij lekker vindt. Wat voorbeelden zijn: kleine blokjes voorgekookte aardappelen, wortel, erwtjes. Niet te veel! Anders wordt het stampot!! De groente naar jouw voorkeur doe je erbij. Een pepertje erbij knippen zonder zaadlijsten en nog even later pruttelen.

Na enkele minuten giet je heel lanzaam de yogurt erbij en houdt je de boel op laagvuur. Zachtjes roeren en ondertussen bekijken hoe dik je de massa wilt hebben en af en toe even proeven of de smaak niet te zacht/mild/flauw wordt. Als dit zo is kun je er nog een groenten of kruidenbouillionblokje aan toevoegen (let er wel op dat deze helemaal verkruimelt). Zorgen dat dit zich goed vermengt met de massa. Pas op het laatst nog wat verse koriander erboven knippen.

De oven heb je ondertussen al aangedaan en het naanbrood gooi je er NU pas in (dus als de massa echt helemaal klaar is!). Tafel dekken en klaar is Kees!

Basmatie rijst met Curry, raita en naanbrood. De boel lekker blussen met koud bier of hete gezoette thee (met honing) of iets anders lekker zoets als een Fernandez (de blauwe vinden wij het lekkerst!!)

Eet smakelijk!

ANNE

Jitske Kingma
Uitgeverij Elikser B.V.
Ossekop 4
8911 LE Leeuwarden
058-2894857; 06-48626286
www.elikser.nl